油條飯糰配咪拎

中午想吃點口味重,但又不能太濃的食物

看看冰箱的食材

就生出這道義大利麵了

相當好吃,而且有菜有肉,一道菜全搞定

也沒有什麼特別難的技巧

很適合我們這種新手人妻啊~

主要食材除了義大利麵,就是下面這些配料:

1.首先煮一鍋水,水滾後加一大匙鹽,再把義大利麵丟下去煮

　通常義大利麵大概都要煮個十分鐘以上,所以可以趁機備好其他材料

2.因為這次有準備青花菜,所以在煮麵的空檔也把青花菜丟下去燙熟再撈起來備用

3.豬肉切長條,用胡椒鹽+米酒+蒜末醃一下

4.辣椒切片,蒜頭拍打後切片切末均可,有奶油的就準備好,沒有也無所謂

(我家的辣椒是朝天椒,超級辣,所以我只用三小片,而且我都已經把籽都去掉了,做出來的義大利麵還是有小辣...)

(這次的蒜頭是超新鮮的春天蒜,皮很軟很水很有彈性所以很難剝開,但是蒜香味好棒啊~)

5.麵煮的差不多時,可以取一小條出來試吃看看麵心有沒有透,大概8-9成透就OK囉~

　這時有兩種方式處理煮好的麵:

　如果你是麵先煮好,過一陣子才要做成義大利麵的話,那就要先把麵撈出來,加一點橄欖油下去拌一下防止麵條互相粘在一起

　如果你是像我一樣一氣呵成的話,那就在麵快煮好的時候直接做下一個爆香的步驟,然後直接把麵撈出來另一鍋炒就好

6.是的,煮麵的空檔就可以先來爆香其他食材了

　首先是熱鍋後倒入大概兩大匙的橄欖油

　我想要更香一點,所以我是用一大匙橄欖油加上大概兩大匙的無鹽奶油

7.接下來,把稍微醃過的肉跟辣椒一起放進來爆香　

　等豬肉大概半熟了，再把蒜頭放進去

　其實很多媽媽在做菜時都習慣蒜頭跟辣椒一定是先入鍋爆香，然後才會放其他材料

　但我實際操作後發現這樣當其他食材炒熟的時候，蒜頭幾乎都已經焦黑了

　所以後來改變習慣，一定是先爆肉，再放蒜頭

8.拌炒後，加鹽及米酒先稍微調味一下，留一點帶著酒香味的湯汁讓等會兒下鍋的義大利麵可以吸滿香味

　等到豬肉炒到差不多八分熟，就可以把義大利麵放進來囉～

　邊拌炒邊加點煮麵水，整盤麵才不會太乾

　我個人喜歡酒香氣重一點點，所以這時我加的是米酒，原則上水或酒都可以的

9.拌的差不多了,就可以加點黑胡椒或鹽調味一下

　而因為煮麵時在水裡已經有放鹽了，豬肉也有用胡椒鹽醃過，而且在剛開始爆香豬肉時我也稍微加了點鹽

　為了避免過醎，在這裡建議一定要先試吃，才能確定麵會不會太醎

10.調好味再把已經燙熟的青花菜加進去，稍微拌炒一下

11.臨起鍋前,延著鍋邊加一點點米酒,讓已經被煮成甜味的酒香味能散發出來

     (是的,我完全把米酒當成白酒來用啊~~)

噹噹!!完成囉!!

13.這時再加一點起司粉上去,吃的時候拌一拌,真的很好吃

這次的豬肉選的是腰內肉的部位,很嫩,而且因為有先醃一下米酒,所以整盤麵味道很一致

起司粉剛好把湯汁都吸附在麵體上了

加上微微的辣味刺激食慾

這一整盤我居然自己一個人KO了啊~~

嗚嗚...我的身材....