卡馬夫妻倆在家有時會喝點小酒
而且偏好甜又不澀不酸的紅酒
這天
家裡剩半瓶又酸又不甜的紅酒
開了好幾天
在快過賞味期限的當下，決定拿來燉牛肉
於是，為了一瓶不知道價值多少的紅酒（別人送的）
花了四百多元買新鮮的台灣牛腱肉
決定來搞一下紅酒燉牛肉
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
材料：
牛腱肉 兩條（四百元左右）
紅蘿蔔 兩條
馬鈴薯 兩個
蕃茄 三個
洋蔥 一個
綠花椰菜 隨意量
月桂葉 六片
調味料：
黑胡椒 二小匙
鹽 一大匙
蕃茄醬 50 CC
紅酒 一瓶
做法：
1. 牛腱切大塊，以滾水煮熟，稍放涼後加入紅酒浸泡約30分鐘
2. 洋蔥＋蕃茄＋紅蘿蔔＋馬鈴薯 都切小塊
3. 把2.切好的蔬菜及月桂葉都放到大同電鍋裡，再把牛腱肉連泡肉的紅酒一起倒進大同電鍋
加入黑胡椒，鹽，蕃茄醬等調味料
4. 把材料稍微拌一下，不用加任何水，然後在外鍋加兩杯水燉約30多分鐘
5. 電鍋跳起來後可以先試吃味道，視口味加入冰糖，鹽，胡椒等調味料，然後在外鍋加兩杯水再燉一次
6. 把花椰菜入鍋一起煮2分鐘即可起鍋食用
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
過程：
一開始在等滾水煮牛肉時，就可以趁時間把蔬菜類都切一切丟到電鍋裡
而為了讓燉很久的蕃茄消失的更徹底
把蕃茄底下劃十字，然後丟到滾牛肉的水裡大概一分鐘，然後替蕃茄脫皮再切大塊
我個人是連買牛肉時送的料包（如照片裡白色兩包）都一起丟進去，增加燉肉的質感
牛腱肉燙好會縮一點，這時的肉很硬
反正就先大概放涼一下，再把紅酒倒進去
聽說紅酒裡面有酵素可以讓牛肉變軟，所以泡的時間不能省，最少要泡30分鐘
我是到這裡才發現我的半瓶紅酒根本不夠，於是又開了另一瓶紅酒，再倒了半瓶進去
所以這鍋肉的成本很高啊～
原本我沒有加蕃茄醬，想說2顆蕃茄應該夠了
電鍋第一次跳起來的時候試吃才發現肉是開始有軟，但味道缺了很多
所以我又加了一顆剝皮蕃茄，黑胡椒，鹽，蕃茄醬跟辣椒（我們家吃辣）
然後第二次跳起來時才真的有覺得肉很軟，味道像樣一點
但馬鈴薯已經都煮化不見囉～
而且第一次開蓋跟第二次開蓋的水量差很多
應該是因為用大同電鍋的關係，不像瓦斯爐煮的那麼濃，反而越來越多蔬菜的湯汁跑出來
成品：
老公的這盤是拌飯吃
牛肉軟Ｑ入味，滿香的，紅蘿蔔也很入味
洋蔥跟馬鈴薯都消失囉～
我自己是下了一點麵來拌麵吃
比較晚放下去的蕃茄還沒化掉，很好吃
但其實認真回想起來
我這輩子沒吃過幾次，而且根本沒吃過口味優良能留在記憶裡的紅酒燉牛肉
（大多都吃到快餐包感覺的紅酒燉牛肉）
所以根本不知道什麼樣子的味道才是好吃的紅酒燉牛肉啊～
明明覺得少了什麼，卻不知道要加一些什麼，傷腦筋
好像少了一點濃又圓潤的東西來讓味道更順
看來我明天回鍋時加一點奶油或鮮奶試看看好了
啊還有
電鍋第一次跳起來時吃的牛肉很Ｑ，可以吃了，而且吃起來還有紅酒的香醇味在裡面
第二次之後，紅酒味就消失了，不知道是我真的燉太久，還是這時要再加紅酒進去
傷腦筋啊～
順便問問看朋友們，你們覺得紅酒燉牛肉裡要加什麼才會好吃啊？
還有你們覺得哪裡有賣好吃的紅酒燉牛肉，介紹我一下～
我想吃看看真正的紅酒燉牛肉到底是什麼味道啊～～～～
留言列表
